La industria alimentaria se caracteriza por la búsqueda constante de innovación en el desarrollo de productos que logren satisfacer las exigentes y cambiantes preferencias de los consumidores. Uno de los factores a los que hoy dedica especial atención, es el color. Los colorantes de grado alimenticio
Ver más
El consumo de alimentos del mercado actual se ha convertido en toda una experiencia de sabores para los consumidores, estas experiencias pueden ser agradables o no y hoy en dia tenemos cada vez más consumidores informados que exigen un suministro constante de productos alimenticios de
Ver más
Las vitaminas son sustancias presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, pero necesarias para el metabolismo. Son indispensables para la vida, por tanto, deben estar incluidas en la dieta y su carencia se relaciona con diversas enfermedades, por esto el consumo de vitaminas es de
Ver más
¿Qué son los fitoesteroles? Fito (phyton) significa "planta, vegetal", y la palabra fitoesteroles relaciona a lo vegetal con la estructura química de los esteroles. Estos últimos, incluyen diversos tipos de moléculas, como el colesterol, que forma parte de las membranas celulares de todos los organismos eucariotas,
Ver más
El envejecimiento, se define como el proceso biológico por medio del cual los seres vivos se hacen viejos, combinando una serie de cambios estructurales y funcionales, que se dan con el paso del tiempo, y son naturales. Es importante tener en cuenta que el envejecimiento no
Ver más
Los fitoesteroles se definen como metabolitos secundarios de las plantas, denominados como los esteroles vegetales, que, por sus funciones estructurales y biológicas, se consideran homólogos del colesterol. Se les han atribuido propiedades contra diversas afecciones de salud como enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer (1). Una dieta
Ver más
